クロロゲン酸
クロロゲン酸は、コーヒー豆に含まれる抗酸化活性が強いポリフェノール成分です。コーヒー以外にも野菜類に多く含んでいるものもあります。
コーヒーの場合、豆の状態で約5%含有されコーヒー1杯につき約100g以上含有されます。コーヒーに含有されるクロロゲン酸は、深煎りする程分解されてしまいます。
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クロロゲン酸は、コーヒー豆に含まれる抗酸化活性が強いポリフェノール成分です。コーヒー以外にも野菜類に多く含んでいるものもあります。
コーヒーの場合、豆の状態で約5%含有されコーヒー1杯につき約100g以上含有されます。コーヒーに含有されるクロロゲン酸は、深煎りする程分解されてしまいます。
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