コレステロール
コレステロールは、テレビのコマーシャルの影響もあり、悪者の成分のように思われていますが、胆汁酸や性ホルモンを作る原料となる成分で、人間の体には必要不可欠です。
ただし、コレステロールは、人体で生成されるので、食事（卵、脂身、イカ、タコなどに含まれる）で摂取し過ぎると、心臓病や動脈硬化を起こしやすくなってしまします。
余分なコレステロールを減少させるには、食事で魚油（エイコサペンタン酸、ドコサヘキサエン酸）を摂取することと、植物ステロールが配合された食用油を使用するなどが有効とされます。