βカロチン（βカロテン）
βカロチンまたはβカロテンは、緑黄色野菜に多く含まれている色素です。このβカロチンには、動脈硬化を防止することとなる抗酸化作用（活性酸素を除去する）作用や、プロビタミンAとしてビタミンAへ変化する作用があります。
βーカロチンは、油に溶けやすい、熱に強いという性質を持っているので、野菜を熱で調理していただくと吸収されやすくなります。
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βカロチンまたはβカロテンは、緑黄色野菜に多く含まれている色素です。このβカロチンには、動脈硬化を防止することとなる抗酸化作用（活性酸素を除去する）作用や、プロビタミンAとしてビタミンAへ変化する作用があります。
βーカロチンは、油に溶けやすい、熱に強いという性質を持っているので、野菜を熱で調理していただくと吸収されやすくなります。
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