ヘム鉄
ヘム鉄とは、赤血球の主成分であるヘモグロビンを構成する鉄のことです。食品に含まれるヘム鉄には2種類があり、動物性食品に含まれるものはヘム鉄とよばれ、植物性食品に含まれるのは非ヘム鉄とよばれます。
動物性食品に含まれるヘム鉄は、植物性食品に含まれる非ヘム鉄より体内への吸収率が約4倍あるとされます。
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ヘム鉄とは、赤血球の主成分であるヘモグロビンを構成する鉄のことです。食品に含まれるヘム鉄には2種類があり、動物性食品に含まれるものはヘム鉄とよばれ、植物性食品に含まれるのは非ヘム鉄とよばれます。
動物性食品に含まれるヘム鉄は、植物性食品に含まれる非ヘム鉄より体内への吸収率が約4倍あるとされます。
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