わさびスルフィニル
わさびスルフィニルとは、本わさびに含まれている香り成分、辛味成分である「6-メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート」のことで、金印株式会社の登録商標となっています。
このわさびスルフィニルは、抗酸化作用や活性酸素を抑制する作用があるとされます。わさびスルフィニルは、本わさびの根茎に含まれていていますが、その量はわずかで1gのわさびスルフィニルをわさびの根茎から抽出するには、根茎が2.5kg必要です。
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わさびスルフィニルとは、本わさびに含まれている香り成分、辛味成分である「6-メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート」のことで、金印株式会社の登録商標となっています。
このわさびスルフィニルは、抗酸化作用や活性酸素を抑制する作用があるとされます。わさびスルフィニルは、本わさびの根茎に含まれていていますが、その量はわずかで1gのわさびスルフィニルをわさびの根茎から抽出するには、根茎が2.5kg必要です。
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